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德国美食都有哪些?为您介绍德国传统美食和文化!

更新时间:2023-03-11 19:57:01       发布时间:2023-03-11        作者:MVP学习网       热度: 0       
[摘要]


德国美食通常被认为是丰富,散漫而充实的:肉,黑面包和土豆,用一品脱德国啤酒冲净。尽管如今,由于贸易网络和外国的影响,德国的食品已经大大拓宽了,但传统美食在德国的心脏地带仍然占有特殊的地位。那么,德国厨房在做些什么呢?下面跟着小编一起来了解德国美食都有哪些?为您介绍德国传统美食和文化!
德国美食都有哪些?为您介绍德国传统美食和文化!德国美食简史

如果您从历史的角度来审视德国的典型饮食,则将更加有意义。在贸易路线和移民改变世界各地的用餐时间之前,德国人仅限于本地增长的可能性。与地中海相反,相对寒冷的德国天气产生了富含谷物,奶制品和肉类的饮食。漫长的冬天意味着盐腌,腌制,熏制和腌制等食品保鲜技术对于维持食品储备至关重要。

贸易和移民对德国食品的影响

随着时间的推移,德国人的饮食逐渐扩大。罗马人介绍了葡萄园和果园。科隆等城市成为重要的贸易中心,并被引入香料等异国和外国食品。

第一次世界大战后,大量意大利冰淇淋制造商涌入德国,并带来了比萨饼和意大利面等菜肴,这些菜肴后来成为德国人的主要饮食。从1960年代起,来自土耳其,中国,越南,希腊和前苏联的新移民都开始为德国美食加油。

米其林星级和Imbiss酒吧

尽管它的烹饪视野因此得到了极大的拓宽,但现代德国的烹饪遗产仍然有据可查。传统餐点通常由肉,土豆和面包组成,尽管许多厨师已开始尝试以新方式提供传统餐点。

尽管德国可能不被视为高级美食之乡,但就米其林星级而言,德国(可能令人惊讶地)紧随意大利和法国之后。除了高档餐厅外,它还提供许多其他低调的餐馆,烤肉店和Imbiss(小吃)摊位,以适应所有口味和预算。

德国传统美食

你知道你的Brezel从裸麦粉粗面包和你Apfelschorle从Apfeltorte?究竟什么是Eintopf和哪里炸牛排真的是从哪里来的?找到所有这些问题的答案,并通过我们对一些最佳传统德国菜肴的概述,使您的腹部隆隆起来。

德国的地方特色菜

对于一个直到1871年才正式建立统一国家的国家,毫不奇怪,德国的美食因地区而异。从Labskaus在汉堡以Prinzregententorte在慕尼黑,有一个品种全的德国地区特有的食物。

德国传统美食

德国美食在世界范围内可能并不是特别受人尊敬,但它缺乏精致的东西却不足以弥补风味和丰盛度。以下是您可能会遇到的一些传统德国菜肴的概述。还有许多地区特色菜,这些菜品非常受欢迎,来自德国。

爱因托普

顾名思义,Eintopf的字面翻译为“一锅一锅”,顾名思义,是用一道菜制成的。它通常由肉汤,蔬菜,土豆和肉或香肠组成。

这道菜在纳粹党的“Eintopfsonntag”运动中得到了普及,该运动鼓励德国人放弃传统的周日烧烤晚餐,而选择节俭的一锅饭,并把积蓄用于慈善事业。尽管这种不愉快的联系,Eintopf仍然是德国流行的传统菜肴。

Erbsensuppe(豌豆汤)

Erbsensuppe-或豌豆汤-是浓豌豆汤,由豌豆,土豆,火腿和法兰克福香肠制成。通常将其与厚厚的面包和黄油一起蒸热食用。

这是冬季在德国特别受欢迎的一道菜,通常由街头小贩出售,特别是在科隆,美因茨和杜塞尔多夫举行的卡尔内瓦尔庆典上。捞出一勺热汤匙,同时在零下的温度下发抖,这将是您品尝过的最美味的东西。

腊肠

您不能不谈香肠谈论德国美食!在历史上香肠在德国一直延伸回到1313,在纽伦堡理事会规定,只有猪肉里脊肉片在香肠制造中使用的方式。尽管现在有多达40种不同的德国多味腊肠品种,但配方在700年中几乎没有改变。

腊肠通常由街头小贩在带有番茄酱或芥末酱的白面包卷中提供。它们也可以在餐厅内享用,通常搭配土豆沙拉和德国泡菜。

Leberkase

尽管它被翻译为“肝奶酪”,但Leberk?se实际上是由猪肉,牛肉或猪肝制成的混合物(有时是全部三种)。有点让人想起肉饼,通常将其压入面包罐中,然后烘烤形成松脆的棕色硬皮。

根据法律,德国的Leberk?se必须含有至少4%的肝脏(斯图加特为5%)。但是,巴伐利亚例外,那里可以生产不含肝脏的Leberk?se。在德国许多地方,传统上将其作为小食在面包卷中食用。

肉片

德国人最喜欢(也是最有名的)菜实际上不是德国人。甚至都不是奥地利人!它的复杂历史可以追溯到维也纳到米兰,当地人是从西班牙士兵那里学到的,西班牙士兵是从阿拉伯人那里获得的,显然是从拜占庭帝国带来的……

无论其起源是什么,故事的寓意是几乎每个人都喜欢炸肉排:嫩,无骨的肉块(通常是猪肉),面包屑,油炸的以及柠檬楔子。维也纳炸肉排由小牛肉制成,而J?gerschnitzel(猎人的炸肉排)配有蘑菇酱。

鲁拉登

他们听起来听起来像是法国人,但是Rouladen-薄卷的牛肉塞满了猪肉,洋葱和咸菜-是德国的经典菜。组装后,将面包卷在锅中烤成褐色,然后在红酒和高汤中炖。

尽管有时一次将Rouladen视为日常进餐的一部分,但如今它们通常仅在特殊场合食用(也许是因为这样做很麻烦!)它们通常与马铃薯饺子或土豆泥和大量肉汁一起食用。

Flammkuchen

德国的回答法国Tartiflette,Flammkuchen(“火焰蛋糕”)是一家比萨饼和大饼之间的交叉:用鲜奶油,培根和洋葱突破薄,脆基地。它是德国最喜欢的菜式之一,非常好,以至于阿尔萨斯和萨尔地区经常会争论谁发明了它。

尽管德国的一些餐馆可能会尝试使用不同的浇头和素食版本,但是当Flammkuchen的原始版本非常完美时,实际上并不需要重新发明轮子。在朋友之间共享,它是搭配冷杯德国白葡萄酒的理想零食。

布雷泽(椒盐脆饼)

别忘了从超市的零食包中得到的那些小椒盐脆饼-这些是真实的东西:耐嚼,百吉饼状的面包,形状成环状,上面撒了盐。尽管关于椒盐脆饼的起源的说法相差很大,但他们倾向于同意它们是欧洲僧侣发明的,并且独特的结形具有某种宗教意义。

百年来,布雷泽(Brezeln)一直是德国烘焙传统的一部分,在一定程度上,椒盐脆饼被用作德国南部面包师的标志。脆饼的形状和确切配方在德国各地差异很大。咸味佳肴通常作为零食吃,或者在慕尼黑和巴伐利亚其他地区,作为主要餐点的佐餐。

裸露镍

人人都知道德国人对面包很认真,而裸麦粉粗面包是一种认真的面包。用酵母发酵剂制成的致密黑麦面包,其名称据说是指难以消化的事实:在古老的威斯特伐利亚地区,抽水机的意思是“打破风”。

在烘烤大多数黑面包(Schwarzbrot)的同时,将裸麦粉粗面包在低温下蒸24小时,从而使面包具有典型的深色。裸露的镍通常可以在大多数餐时食用-早餐时搭配冷盘和奶酪,可以作为午餐热餐的佐餐,也可以作为便餐的一部分。

Bratkartoffeln(炸土豆)

美味的蜡状,黄色土豆,黄油,培根片和焦糖洋葱炒制:德国食品比Bratkartoffeln更好。它们通常作为炸肉排或其他肉类菜肴的佐餐。

Bratkartoffeln不仅在德国流行:早在1870年,“炸薯条”就出现在美国和英国的菜单上。然而,有故事说,第二次世界大战期间对任何“德国人”的敌意导致拒绝德国炸薯条,而赞成同盟国炸薯条。

酸菜

它可能是与德国最成见的菜,历史上曾引起一些不愉快的绰号,但德国泡菜(Sauerkraut)(一种腌制的发酵白菜)实际上并不是来自德国。据说是从中国带到欧洲的,他们用米酒发酵白菜。

至少从17世纪开始,德国泡菜一直是德国饮食中的主食。最近,它作为一种声称的保健食品而得到复兴。通过分层盐精细白菜切丝,并把它留给发酵制成,酸菜是一种流行的伴奏许多传统德国菜肴。

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