德国美食简史如果您从历史的角度来审视德国的典型饮食，则将更加有意义。在贸易路线和移民改变世界各地的用餐时间之前，德国人仅限于本地增长的可能性。与地中海相反，相对寒冷的德国天气产生了富含谷物，奶制品和肉类的饮食。漫长的冬天意味着盐腌，腌制，熏制和腌制等食品保鲜技术对于维持食品储备至关重要。
贸易和移民对德国食品的影响
随着时间的推移，德国人的饮食逐渐扩大。罗马人介绍了葡萄园和果园。科隆等城市成为重要的贸易中心，并被引入香料等异国和外国食品。
第一次世界大战后，大量意大利冰淇淋制造商涌入德国，并带来了比萨饼和意大利面等菜肴，这些菜肴后来成为德国人的主要饮食。从1960年代起，来自土耳其，中国，越南，希腊和前苏联的新移民都开始为德国美食加油。
米其林星级和Imbiss酒吧
尽管它的烹饪视野因此得到了极大的拓宽，但现代德国的烹饪遗产仍然有据可查。传统餐点通常由肉，土豆和面包组成，尽管许多厨师已开始尝试以新方式提供传统餐点。
尽管德国可能不被视为高级美食之乡，但就米其林星级而言，德国（可能令人惊讶地）紧随意大利和法国之后。除了高档餐厅外，它还提供许多其他低调的餐馆，烤肉店和Imbiss（小吃）摊位，以适应所有口味和预算。
德国传统美食
你知道你的Brezel从裸麦粉粗面包和你Apfelschorle从Apfeltorte？究竟什么是Eintopf和哪里炸牛排真的是从哪里来的？找到所有这些问题的答案，并通过我们对一些最佳传统德国菜肴的概述，使您的腹部隆隆起来。
德国的地方特色菜
对于一个直到1871年才正式建立统一国家的国家，毫不奇怪，德国的美食因地区而异。从Labskaus在汉堡以Prinzregententorte在慕尼黑，有一个品种全的德国地区特有的食物。
德国传统美食
德国美食在世界范围内可能并不是特别受人尊敬，但它缺乏精致的东西却不足以弥补风味和丰盛度。以下是您可能会遇到的一些传统德国菜肴的概述。还有许多地区特色菜，这些菜品非常受欢迎，来自德国。
爱因托普
顾名思义，Eintopf的字面翻译为“一锅一锅”，顾名思义，是用一道菜制成的。它通常由肉汤，蔬菜，土豆和肉或香肠组成。
这道菜在纳粹党的“Eintopfsonntag”运动中得到了普及，该运动鼓励德国人放弃传统的周日烧烤晚餐，而选择节俭的一锅饭，并把积蓄用于慈善事业。尽管这种不愉快的联系，Eintopf仍然是德国流行的传统菜肴。
Erbsensuppe（豌豆汤）
Erbsensuppe-或豌豆汤-是浓豌豆汤，由豌豆，土豆，火腿和法兰克福香肠制成。通常将其与厚厚的面包和黄油一起蒸热食用。
这是冬季在德国特别受欢迎的一道菜，通常由街头小贩出售，特别是在科隆，美因茨和杜塞尔多夫举行的卡尔内瓦尔庆典上。捞出一勺热汤匙，同时在零下的温度下发抖，这将是您品尝过的最美味的东西。
腊肠
您不能不谈香肠谈论德国美食！在历史上香肠在德国一直延伸回到1313，在纽伦堡理事会规定，只有猪肉里脊肉片在香肠制造中使用的方式。尽管现在有多达40种不同的德国多味腊肠品种，但配方在700年中几乎没有改变。
腊肠通常由街头小贩在带有番茄酱或芥末酱的白面包卷中提供。它们也可以在餐厅内享用，通常搭配土豆沙拉和德国泡菜。
Leberkase
尽管它被翻译为“肝奶酪”，但Leberk?se实际上是由猪肉，牛肉或猪肝制成的混合物（有时是全部三种）。有点让人想起肉饼，通常将其压入面包罐中，然后烘烤形成松脆的棕色硬皮。
根据法律，德国的Leberk?se必须含有至少4％的肝脏（斯图加特为5％）。但是，巴伐利亚例外，那里可以生产不含肝脏的Leberk?se。在德国许多地方，传统上将其作为小食在面包卷中食用。
肉片
德国人最喜欢（也是最有名的）菜实际上不是德国人。甚至都不是奥地利人！它的复杂历史可以追溯到维也纳到米兰，当地人是从西班牙士兵那里学到的，西班牙士兵是从阿拉伯人那里获得的，显然是从拜占庭帝国带来的……
无论其起源是什么，故事的寓意是几乎每个人都喜欢炸肉排：嫩，无骨的肉块（通常是猪肉），面包屑，油炸的以及柠檬楔子。维也纳炸肉排由小牛肉制成，而J?gerschnitzel（猎人的炸肉排）配有蘑菇酱。
鲁拉登
他们听起来听起来像是法国人，但是Rouladen-薄卷的牛肉塞满了猪肉，洋葱和咸菜-是德国的经典菜。组装后，将面包卷在锅中烤成褐色，然后在红酒和高汤中炖。
尽管有时一次将Rouladen视为日常进餐的一部分，但如今它们通常仅在特殊场合食用（也许是因为这样做很麻烦！）它们通常与马铃薯饺子或土豆泥和大量肉汁一起食用。
Flammkuchen
德国的回答法国Tartiflette，Flammkuchen（“火焰蛋糕”）是一家比萨饼和大饼之间的交叉：用鲜奶油，培根和洋葱突破薄，脆基地。它是德国最喜欢的菜式之一，非常好，以至于阿尔萨斯和萨尔地区经常会争论谁发明了它。
尽管德国的一些餐馆可能会尝试使用不同的浇头和素食版本，但是当Flammkuchen的原始版本非常完美时，实际上并不需要重新发明轮子。在朋友之间共享，它是搭配冷杯德国白葡萄酒的理想零食。
布雷泽（椒盐脆饼）
别忘了从超市的零食包中得到的那些小椒盐脆饼-这些是真实的东西：耐嚼，百吉饼状的面包，形状成环状，上面撒了盐。尽管关于椒盐脆饼的起源的说法相差很大，但他们倾向于同意它们是欧洲僧侣发明的，并且独特的结形具有某种宗教意义。
百年来，布雷泽（Brezeln）一直是德国烘焙传统的一部分，在一定程度上，椒盐脆饼被用作德国南部面包师的标志。脆饼的形状和确切配方在德国各地差异很大。咸味佳肴通常作为零食吃，或者在慕尼黑和巴伐利亚其他地区，作为主要餐点的佐餐。
裸露镍
人人都知道德国人对面包很认真，而裸麦粉粗面包是一种认真的面包。用酵母发酵剂制成的致密黑麦面包，其名称据说是指难以消化的事实：在古老的威斯特伐利亚地区，抽水机的意思是“打破风”。
在烘烤大多数黑面包（Schwarzbrot）的同时，将裸麦粉粗面包在低温下蒸24小时，从而使面包具有典型的深色。裸露的镍通常可以在大多数餐时食用-早餐时搭配冷盘和奶酪，可以作为午餐热餐的佐餐，也可以作为便餐的一部分。
Bratkartoffeln（炸土豆）
美味的蜡状，黄色土豆，黄油，培根片和焦糖洋葱炒制：德国食品比Bratkartoffeln更好。它们通常作为炸肉排或其他肉类菜肴的佐餐。
Bratkartoffeln不仅在德国流行：早在1870年，“炸薯条”就出现在美国和英国的菜单上。然而，有故事说，第二次世界大战期间对任何“德国人”的敌意导致拒绝德国炸薯条，而赞成同盟国炸薯条。
酸菜
它可能是与德国最成见的菜，历史上曾引起一些不愉快的绰号，但德国泡菜（Sauerkraut）（一种腌制的发酵白菜）实际上并不是来自德国。据说是从中国带到欧洲的，他们用米酒发酵白菜。
至少从17世纪开始，德国泡菜一直是德国饮食中的主食。最近，它作为一种声称的保健食品而得到复兴。通过分层盐精细白菜切丝，并把它留给发酵制成，酸菜是一种流行的伴奏许多传统德国菜肴。
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